La chakchouka est un incontournable de la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, et la version de Yotam Ottolenghi apporte une touche d’originalitĂ© et de sophistication Ă ce plat traditionnel. Avec ses couleurs vives et ses saveurs riches, cette recette est parfaite pour un brunch ou un repas lĂ©ger. Nous allons explorer en dĂ©tail les ingrĂ©dients, la prĂ©paration et quelques astuces pour rĂ©ussir une chakchouka digne des plus grands chefs.
Gli ingredienti essenziali
Pour prĂ©parer cette chakchouka savoureuse, voici la liste des ingrĂ©dients que le chef Ottolenghi recommandeâŻ:
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile d’olive
- 2 cuillÚres à café de graines de moutarde
- 10 feuilles de curry
- 2 gros poivrons rouges, en dés de 0,5 cm (environ 300 g)
- 4 gousses d’ail, Ă©mincĂ©es finement
- 1 cuillĂšre Ă soupe de paprika
- 5 grosses tomates trÚs mûres, coupées en morceaux
- 4 Ćufs
- Sel et poivre au goût
La préparation étape par étape
Faire revenir les légumes
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry, puis laissez cuire environ une minute, jusqu’Ă ce que les graines commencent Ă Ă©clater et Ă libĂ©rer leurs arĂŽmes.
Ajoutez ensuite les poivrons rouges en dĂ©s et les gousses d’ail Ă©mincĂ©es. Continuez Ă faire revenir pendant environ 5 Ă 7 minutes, jusqu’Ă ce que les poivrons soient tendres.
Assaisonner et mijoter
Incorporez le paprika aux lĂ©gumes et remuez bien pour bien enrober les poivrons et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates coupĂ©es en morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre.
RĂ©duisez le feu et laissez mijoter la prĂ©paration pendant environ 15 minutes, jusqu’Ă ce que les tomates se transforment en une sauce Ă©paisse et parfumĂ©e. Remuez de temps en temps pour Ă©viter que le mĂ©lange n’attache au fond de la poĂȘle.
La touche finale : les Ćufs
Faites des petits puits dans la sauce avec le dos d’une cuillĂšre et cassez un Ćuf dans chacun des puits. Couvrez la poĂȘle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’Ă ce que les blancs d’Ćufs soient bien cuits mais que les jaunes restent coulants.
Astuces pour une chakchouka réussie
Pour un rĂ©sultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des ingrĂ©dients supplĂ©mentaires comme des patates douces, des merguez ou mĂȘme un peu de fromage feta Ă©miettĂ© sur le dessus avant de servir. Ces variations enrichiront encore plus la saveur de cette chakchouka dĂ©jĂ dĂ©licieuse.
Servez votre chakchouka chaude, garnie de quelques herbes fraßches comme de la coriandre ou du persil. Accompagnez-la de pain pita ou de tranches de pain grillé pour plonger dans cette sauce exquise.
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