Découvrez la recette traditionnelle de la tarte aux noix, un délice emblématique du Lot

Plongez au cœur du Lot avec une recette qui respire l’authenticité et la tradition : la tarte aux noix. Préparée avec des produits locaux et une passion ancestrale, cette tarte révèle des saveurs inoubliables. Facile à réaliser, elle combine une pâte brisée sucrée et une garniture généreuse à base de noix du Périgord, de crème et de sucre. Suivez nos instructions pour régaler vos proches avec ce dessert exquis.

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Les ingrédients incontournables

Pour préparer cette fameuse tarte aux noix du Lot, il vous faut :

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe rases de sucre
• 1 pizzico di sale
• Un peu d’eau

Pour la garniture :

• 150 g de sucre semoule
• 150 g de brisures de noix du Périgord
• 1/4 de litre de crème liquide 35 %
• 100 g de beurre
• 2 uova

La préparation de la pâte

Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 2 : Incorporez progressivement de l’eau, tout en mélangeant, jusqu’à former une boule de pâte. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère et friable.

Étape 3 : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.

La garniture : un concentré de saveurs

Étape 1 : Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez délicatement le fond avec une fourchette.

Étape 2 : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Une fois chaude, retirez la casserole du feu et incorporez le sucre jusqu’à dissolution complète. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.

Étape 3 : Battez les œufs dans un bol puis incorporez-les au mélange de crème et de beurre. Ajoutez les brisures de noix et mélangez bien.

Étape 4 : Versez cette mixture sur le fond de tarte et enfournez pendant 8 minutes à 200 degrés, puis réduisez la température à 180 degrés Celsius et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Le secret d’une tarte parfaite

La clé pour réussir cette tarte aux noix réside dans la qualité des ingrédients. Les noix du Périgord, connues pour leur saveur délicate et leur croquant, apportent une dimension exceptionnelle à ce dessert. Utiliser une bonne crème liquide à 35 % de matière grasse garantit une texture onctueuse et riche. Enfin, le beurre doit être de qualité, idéalement d’origine fermière, pour une pâte brisée qui fond en bouche.

Concluez en beauté

Une fois cuite, laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands. Cette tarte aux noix du Lot saura séduire vos invités par sa simplicité et son goût authentique.

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Nathalie

Nathalie est une passionnée de la cuisine saine et équilibrée. Elle a commencé son voyage culinaire il y a plus d'une décennie, lorsqu'elle a décidé de transformer sa vie en adoptant une alimentation plus saine. Depuis lors, elle a consacré son temps à explorer les merveilles de la cuisine naturelle, en créant des recettes qui sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé.

Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.

Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.

Nathalie est également une fervente défenseure de l'agriculture biologique et du commerce équitable, et elle s'efforce de promouvoir ces valeurs à travers son blog. Elle croit que nous avons tous un rôle à jouer dans la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable.

En dehors de la cuisine, Nathalie aime passer du temps dans la nature, faire du yoga et lire des livres sur la santé et le bien-être. Elle vit actuellement en France avec son mari et leurs deux enfants.

Rejoignez Nathalie dans son voyage culinaire et découvrez comment la nourriture saine peut être délicieuse, satisfaisante et amusante.

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