Découvrez une recette estivale qui ravira vos papilles : la pêche rôtie accompagnée d’un crumble de pain rassis. Facile à réaliser, cette recette associe la douceur fruitée des pêches et le croustillant du crumble, le tout sublimé par une crème chantilly au sirop d’érable. Apprenez à préparer ce dessert délicieux et surprenez vos invités avec ce mélange de textures et de saveurs.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 pêches bien mûres
- 100g de pain rassis en poudre
- 50g de beurre
- 50g de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
- Olio d'oliva
- Sirop d’érable
- Crème mascarpone
Préparation du Crumble de Pain Rassis
Commencez par préchauffer votre four à basse température. Faites ensuite sécher le pain rassis au four jusqu’à ce qu’il devienne bien dur. Une fois sec, mixez-le grossièrement jusqu’à obtenir une poudre épaisse.
Mélangez la poudre de pain avec le beurre fondu, le sucre roux et une pincée de fleur de sel. Disposez ce mélange sur une plaque de cuisson et enfournez-le à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble devienne doré et croustillant.
Rôtissage des Pêches
Pendant que le crumble cuit, préparez les pêches. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Badigeonnez les moitiés de pêche d’un peu d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
Arrosez les pêches de sirop d’érable pour ajouter une touche de douceur supplémentaire. Enfournez les pêches à 180°C et laissez-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
Préparation de la Crème Chantilly au Sirop d’Érable
Pendant que les pêches rôtissent, préparez la crème chantilly. Dans un bol, fouettez la crème mascarpone jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérienne. Ajoutez ensuite un filet de sirop d’érable pour sucrer délicatement la crème.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et homogène. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Assemblage du Dessert
Lorsque les pêches sont bien rôties et le crumble refroidi, il est temps de dresser le dessert. Disposez deux moitiés de pêche rôtie dans chaque assiette. Saupoudrez généreusement de crumble de pain rassis pour apporter du croquant.
Ajoutez une quenelle de crème chantilly au sirop d’érable sur chaque assiette pour une touche de fraîcheur et de douceur. Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez garnir le tout de quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre les pêches encore chaudes, le crumble croustillant et la chantilly froide et onctueuse.
Conseils du Chef
Pour une variante tout aussi délicieuse, vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des abricots selon la saison. De même, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de pain pour le crumble, comme du pain d’épices pour une saveur encore plus riche.
Ce dessert se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, ou un thé glacé pour une version plus légère.
Essayez cette recette chez vous et laissez-vous envoûter par la combinaison irrésistible de fruits rôtis et de crumble croquant, le tout rehaussé par la douceur de la crème au sirop d’érable. Bon appétit !
Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.
Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.
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