Le pain perdu salé ultime : Comment réaliser une compotée d’oignons au saucisson lyonnais et un ketchup de betterave pour épater vos convives ?

Plongez dans l’univers savoureux du pain perdu salé ultime avec une recette irrésistible : la compotée d’oignons au saucisson lyonnais et le ketchup de betterave. Surprenez vos convives avec ces associations audacieuses et délicieuses qui feront sensation à coup sûr !

Un Délice Inattendu : Pain Perdu Salé

découvrez la recette ultime du pain perdu salé avec une compotée d'oignons au saucisson lyonnais et un ketchup de betterave pour surprendre vos convives lors de vos repas.


Surprenez vos convives avec une version salée du traditionnel pain perdu. Pour cette recette, les saveurs du terroir sont mises en avant grâce à l’utilisation d’ingrédients typiques de la région lyonnaise. Suivez cette méthode pour obtenir un pain perdu savoureux, idéal pour un dîner original.

Ingrédients pour le pain perdu

  • 500g de pain rassis coupé en gros dés
  • 5 œufs entiers
  • 3 jaunes d’œufs
  • 600g de lait
  • 400g de crème liquide
  • 120g de parmesan râpé
  • 3 pincées de sel


La veille, faites tremper les dés de pain dans le lait et la crème pour les laisser gonfler. Ajoutez ensuite les œufs battus, les jaunes d’œufs, le sel et le parmesan. Mélangez bien le tout avant de mouler dans une terrine ou un moule à cake couvert de papier sulfurisé. Puis, enfournez au bain-marie à 150°C pendant une heure. Laissez refroidir, réfrigérez une nuit entière.

Le lendemain, démoulez la terrine et coupez en tranches épaisses. Faites-les colorer dans une poêle avec un peu d’huile ou passez-les à la plancha durant 3 à 4 minutes de chaque côté.

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Compotée d’Oignons au Saucisson Lyonnais

découvrez la recette ultime du pain perdu salé avec une compotée d'oignons au saucisson lyonnais et un ketchup de betterave qui surprendra vos convives. facile à réaliser et plein de saveurs, ce plat saura impressionner lors de vos repas.


Pour accompagner ce pain perdu salé, concoctez une compotée d’oignons agrémentée de saucisson lyonnais, une alliance parfaite de douceur et de caractère.

Préparation de la compotée d’oignons

  • 4 gros oignons
  • Un fond d’huile
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 verre de Beaujolais blanc


Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les cuire dans une casserole avec un fond d’huile, une pincée de sel et le miel. Laissez compoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Pour terminer, déglacez avec le Beaujolais blanc pour apporter une touche d’acidité et de profondeur.

Cuisson du saucisson lyonnais

Cuisez le saucisson lyonnais dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 40 minutes. Une fois refroidi, découpez-le en gros dés et mélangez-les à la compotée d’oignons.

Le Twist Final : Un Ketchup de Betterave

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Pour donner une note audacieuse et colorée à votre plat, préparez un ketchup de betterave. Sa douceur légèrement vinaigrée se marie parfaitement avec les saveurs salées du saucisson et du pain perdu.

Ingrédients pour le ketchup de betterave

  • 200g de ketchup
  • 1 petite betterave cuite
  • 10cl de vinaigre de framboise
  • Quelques gouttes de tabasco


Mixez dans un blender le ketchup, la betterave cuite, le vinaigre de framboise et quelques gouttes de tabasco jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Dressage et Dégustation


Pour dresser votre plat, disposez les tranches de pain perdu chaudes sur une assiette. Ajoutez-y le mélange compotée d’oignons et dés de saucisson lyonnais. Terminez par une généreuse cuillerée de ketchup de betterave.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des rondelles de radis finement tranchés à la mandoline et quelques pousses fraîches. Vos convives seront à coup sûr épatés par cette délicieuse composition.

Préparez-vous à recevoir les compliments pour ce plat surprenant et gourmand, qui met en valeur les saveurs lyonnaises d’une manière inattendue et savoureuse. Bon appétit !

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Nathalie
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