Le Parmentier de carottes est une recette savoureuse et originale qui apporte une touche de couleur et de nouveauté à votre table. En remplaçant la purée de pommes de terre par une purée de carottes, ce plat revisité est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Cette version propose également des alternatives végétariennes et véganes, en laissant place à des légumineuses et des légumes variés. Découvrez comment préparer ce plat réconfortant et équilibré.
Les ingrédients indispensables pour un parfait Parmentier de carottes
Pour réaliser un Parmentier de carottes réussi, il vous faudra quelques ingrédients clés. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1,5 kg de carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 700 g de viande de bĆuf hachĂ©e (option vĂ©gĂ©tarienne : lentilles ou champignons)
- 25 g de beurre
- 1 cuillÚre à café de quatre-épices
- De l’huile d’olive
Préparation du Parmentier de carottes
Ătape 1 : PrĂ©paration des lĂ©gumes
Commencez par peler et tailler les carottes en morceaux. Faites de mĂȘme avec les pommes de terre si vous choisissez une version mĂ©langeant ces deux lĂ©gumes pour la purĂ©e. Ămincez les oignons, l’ail et le cĂ©leri.
Ătape 2: Cuisson des lĂ©gumes
Faites cuire les morceaux de carottes et de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, ou jusqu’Ă ce qu’ils soient tendres.
Ătape 3: PrĂ©paration de la purĂ©e
Ăcrasez les carottes (et les pommes de terre, si vous en utilisez) au presse-purĂ©e. Pour une texture parfaite, vous pouvez mixer la moitiĂ© et passer l’autre moitiĂ© au moulin Ă lĂ©gumes. Ajoutez un peu de crĂšme fraĂźche pour plus d’onctuositĂ©.
Ătape 4: PrĂ©paration de la viande ou de l’alternative vĂ©gĂ©tarienne
Dans une poĂȘle, faites revenir les oignons, l’ail et le cĂ©leri avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachĂ©e et faites-la dorer. En version vĂ©gĂ©tarienne, remplacez la viande par des lentilles prĂ©alablement cuites ou des champignons Ă©mincĂ©s. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la cuillĂšre de quatre-Ă©pices.
Ătape 5: Assemblage du Parmentier
Dans un plat à gratin, étalez la préparation de viande (ou son alternative) en une couche uniforme. Recouvrez ensuite avec la purée de carottes. Parsemez le dessus de chapelure et de quelques noisettes concassées pour un peu de croquant. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de beurre pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
Ătape 6: Cuisson au four
Enfournez votre plat Ă 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’Ă ce que le dessus soit bien dorĂ© et croustillant. Servez chaud et dĂ©gustez!
Variantes et astuces pour personnaliser votre Parmentier de carottes
Il existe de nombreuses façons de varier cette recette pour la rendre encore plus intéressante et savoureuse :
- Version vegan : Remplacez la viande par des lentilles ou des champignons pour une version totalement végétalienne.
- Purée variée : Essayez une purée mélangeant carottes et patates douces pour une touche sucrée.
- Ăpices : Ajoutez du curry ou du cumin pour un goĂ»t exotique.
- Noisettes : Incorporez des noisettes concassées dans la purée pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.
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