Fruit de tradition : découvrez la recette emblématique du far aux pruneaux en Bretagne

Le far breton aux pruneaux est une spécialité incontournable de la région Bretagne. Souvent qualifié de flan aux pruneaux, ce dessert rustique et fondant trouve ses origines dans les traditions rurales bretonnes. Cet article vous propose de plonger dans l’histoire de ce mets authentique, de découvrir les secrets de sa préparation et d’essayer une recette traditionnelle facile à réaliser chez vous.

Origines et histoire du far breton

Le far breton, aussi appelé “farz fourn” en breton, est une pâtisserie simple par excellence, née dans les campagnes bretonnes. À l’origine, il ne contenait pas de pruneaux et se préparait principalement avec des ingrédients de base : farine, sucre, œufs et lait. Ce n’est qu’au cours du 19e siècle que les pruneaux, ramenés des expéditions maritimes, ont été intégrés à la recette, ajoutant une dimension encore plus gourmande à ce dessert.

Les ingrédients traditionnels

Les ingrédients du far breton sont simples et reflètent l’authenticité de la cuisine bretonne. Pour un far breton aux pruneaux destiné à six personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine
• 400 g de pruneaux
• 250 g de sucre
• 4 gros œufs
• 1 litre de lait cru
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 20 g de beurre pour le moule

Préparation du far breton aux pruneaux

Étapes de réalisation

Pour préparer un far authentique, il suffit de suivre quelques étapes simples mais cruciales :

Préchauffage et préparation des pruneaux

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous aimez le parfum du rhum, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans un peu de rhum pendant environ une heure avant de commencer la préparation.

Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque ajout pour obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le lait tout en continuant de battre pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez également ajouter le sucre vanillé pour un goût subtil de vanille.

Assemblage et cuisson

Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les pruneaux égouttés au fond du plat et versez la préparation par-dessus. Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et légèrement gonflé.

Trucs et astuces pour un far breton parfait

Comment savoir si votre far est cuit ?

Le far breton est prêt lorsqu’il présente une belle couleur dorée. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes de pâte. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

Variantes de la tradition

Bien que le far aux pruneaux soit la version la plus célèbre, il est tout à fait possible de varier les plaisirs. Par exemple, vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs ou même des pommes pour une variante automnale. Laissez libre cours à votre imagination tout en respectant les proportions de base de la recette.

Le far breton dans la culture culinaire bretonne

Le far breton incarne à lui seul un véritable patrimoine culinaire, reflétant la simplicité et l’authenticité des desserts bretons. C’est un mets qui se partage en famille ou entre amis, souvent accompagné d’une bolée de cidre breton. En dégustant un far aux pruneaux, c’est tout l’art de vivre et l’hospitalité bretonne qui s’invitent à votre table.

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Nathalie

Nathalie est une passionnée de la cuisine saine et équilibrée. Elle a commencé son voyage culinaire il y a plus d'une décennie, lorsqu'elle a décidé de transformer sa vie en adoptant une alimentation plus saine. Depuis lors, elle a consacré son temps à explorer les merveilles de la cuisine naturelle, en créant des recettes qui sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé.

Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.

Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.

Nathalie est également une fervente défenseure de l'agriculture biologique et du commerce équitable, et elle s'efforce de promouvoir ces valeurs à travers son blog. Elle croit que nous avons tous un rôle à jouer dans la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable.

En dehors de la cuisine, Nathalie aime passer du temps dans la nature, faire du yoga et lire des livres sur la santé et le bien-être. Elle vit actuellement en France avec son mari et leurs deux enfants.

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