Notre vidéo exclusive vous guide pas à pas dans la préparation d’un délicieux jarret de veau au citron. Instructive et accessible, elle permet de réaliser cette recette savoureuse et équilibrée avec des ingrédients frais et de saison. Plongez dans cet article pour découvrir toutes les astuces et les étapes clés afin de concocter ce plat authentique, comme un véritable chef.
La recette du jarret de veau au citron
Le jarret de veau au citron est une recette emblématique, qui marie subtilement la tendreté du veau à la fraîcheur acidulée du citron. Ce plat est parfait pour ravir les papilles des amateurs de cuisine traditionnelle tout en proposant une touche d’originalité. Notre vidéo exclusive vous offre une démonstration claire et précise pour réussir ce mets délicat.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce jarret de veau au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 jarret de veau de 1,5 kg
- 2 citrons (de préférence bio)
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Quelques branches de thym et de laurier
- 250 ml de bouillon de volaille
Préparation pas à pas
Notre émission Petits Plats en équilibre vous présente une méthode simple et efficace pour cuisiner le jarret de veau au citron. Suivez ces étapes pour un résultat garanti :
Saisir le jarret de veau
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive. Saisissez ensuite le jarret de veau 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Préparer les légumes et les aromates
Épluchez les oignons, les carottes et le céleri, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au jarret de veau dans la cocotte. Ensuite, ajoutez les gousses d’ail entières, les branches de thym et de laurier, ainsi que les citrons coupés en rondelles.
Cuisson lente et douce
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La cuisson lente permettra au veau d’absorber les arômes du citron et des herbes, rendant la viande particulièrement tendre et savoureuse.
Conseils de chef pour réussir votre jarret de veau au citron
Pour vous assurer du succès de votre plat, suivez les conseils avisés de Laurent Mariotte, notre expert culinaire de Petits Plats en équilibre :
Utiliser des ingrédients frais et de qualité
Privilégiez des ingrédients de saison et de qualité pour obtenir un plat riche en saveurs. Les citrons bio apporteront une note plus intense, tandis que des légumes frais donneront une texture et un goût parfaits.
Adapter la cuisson
La cuisson est une étape cruciale dans la réussite de ce plat. Veillez à maintenir un feu doux pour permettre à la viande d’atteindre une tendreté optimale. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, tout en gardant un œil sur le niveau de liquide dans la cocotte.
Servir avec accompagnements
Pour sublimer votre jarret de veau au citron, accompagnez-le d’un riz pilaf, de pommes de terre vapeur ou de légumes grillés. Ces accompagnements se marieront parfaitement avec les saveurs subtiles du jarret de veau.
Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.
Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.
Nathalie est également une fervente défenseure de l'agriculture biologique et du commerce équitable, et elle s'efforce de promouvoir ces valeurs à travers son blog. Elle croit que nous avons tous un rôle à jouer dans la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable.
En dehors de la cuisine, Nathalie aime passer du temps dans la nature, faire du yoga et lire des livres sur la santé et le bien-être. Elle vit actuellement en France avec son mari et leurs deux enfants.
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