Découvrez la recette authentique de la soupe au pistou

La soupe au pistou est un véritable enchantement provenant de la Provence. Ce soupir de fraîcheur estivale regroupe une variété de légumes frais et de légumineuses, agrémenté d’un mélange aromatique au basilic, l’ail et l’huile d’olive. Découvrez comment préparer ce potage traditionnel pour éblouir vos papilles et celles de vos convives.

Les ingrédients essentiels

Pour réaliser une soupe au pistou digne de ce nom, il vous faut vous munir des ingrédients frais suivants :

Pour 6 personnes, prévoyez :

• 250 g de haricots coco blancs
• 250 g de haricots coco rouges
• 250 g de haricots verts plats
• 3 pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 carotte
• 2 poireaux
• 3 tomates bien mûres
• 4 gousses d’ail
• Un bouquet de basilic
• 50 g de parmesan
• Une poignée d’emmental râpé
• De l’huile d’olive
• Sel et poivre

Écosser et préparer les légumes

La première étape consiste à préparer tous les légumes. Écossez les haricots coco blancs et rouges si nécessaire. Épluchez les pommes de terre, les courgettes et la carotte. Retirez les extrémités et les fils des haricots verts plats. Coupez ensuite tous les légumes en petits dés pour une cuisson et homogénéité parfaites.

La cuisson des légumes

Dans une grande marmite, faites revenir un oignon finement coupé dans de l’huile d’olive pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les haricots coco blancs, rouges et les haricots verts plats, puis faites-les revenir brièvement pendant 3-4 minutes supplémentaires.

Incorporez les pommes de terre, les courgettes, la carotte et les poireaux, puis ajoutez 2 litres d’eau. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez les tomates pelées et épépinées, coupées en petits morceaux.

Préparer le pistou

Le pistou est l’âme de cette soupe. Pour le préparer, pilez ensemble les gousses d’ail avec le basilic jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement l’huile d’olive en filet pour émulsionner le mélange. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Le pistou est prêt à être intégré à la soupe.

La touche finale

Quand les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu. Ajoutez alors délicatement le pistou à la soupe, en remuant constamment, pour que tous les arômes se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir la soupe au pistou

Servez la soupe bien chaude, avec un peu de parmesan et d’emmental râpé pour encore plus de saveur. Cette soupe au pistou peut être savourée en toute convivialité en famille ou avec des amis, illuminant vos repas avec la chaleur provençale et l’authenticité de la recette traditionnelle.

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Nathalie

Nathalie est une passionnée de la cuisine saine et équilibrée. Elle a commencé son voyage culinaire il y a plus d'une décennie, lorsqu'elle a décidé de transformer sa vie en adoptant une alimentation plus saine. Depuis lors, elle a consacré son temps à explorer les merveilles de la cuisine naturelle, en créant des recettes qui sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé.

Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.

Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.

Nathalie est également une fervente défenseure de l'agriculture biologique et du commerce équitable, et elle s'efforce de promouvoir ces valeurs à travers son blog. Elle croit que nous avons tous un rôle à jouer dans la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable.

En dehors de la cuisine, Nathalie aime passer du temps dans la nature, faire du yoga et lire des livres sur la santé et le bien-être. Elle vit actuellement en France avec son mari et leurs deux enfants.

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