Plongez dans l’univers savoureux du pain perdu salé ultime avec une recette irrésistible : la compotée d’oignons au saucisson lyonnais et le ketchup de betterave. Surprenez vos convives avec ces associations audacieuses et délicieuses qui feront sensation à coup sûr !
Un Délice Inattendu : Pain Perdu Salé
Surprenez vos convives avec une version salée du traditionnel pain perdu. Pour cette recette, les saveurs du terroir sont mises en avant grâce à l’utilisation d’ingrédients typiques de la région lyonnaise. Suivez cette méthode pour obtenir un pain perdu savoureux, idéal pour un dîner original.
Ingrédients pour le pain perdu
- 500g de pain rassis coupé en gros dés
- 5 œufs entiers
- 3 jaunes d’œufs
- 600g de lait
- 400g de crème liquide
- 120g de parmesan râpé
- 3 pincées de sel
La veille, faites tremper les dés de pain dans le lait et la crème pour les laisser gonfler. Ajoutez ensuite les œufs battus, les jaunes d’œufs, le sel et le parmesan. Mélangez bien le tout avant de mouler dans une terrine ou un moule à cake couvert de papier sulfurisé. Puis, enfournez au bain-marie à 150°C pendant une heure. Laissez refroidir, réfrigérez une nuit entière.
Le lendemain, démoulez la terrine et coupez en tranches épaisses. Faites-les colorer dans une poêle avec un peu d’huile ou passez-les à la plancha durant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Compotée d’Oignons au Saucisson Lyonnais
Pour accompagner ce pain perdu salé, concoctez une compotée d’oignons agrémentée de saucisson lyonnais, une alliance parfaite de douceur et de caractère.
Préparation de la compotée d’oignons
- 4 gros oignons
- Un fond d’huile
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 verre de Beaujolais blanc
Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les cuire dans une casserole avec un fond d’huile, une pincée de sel et le miel. Laissez compoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Pour terminer, déglacez avec le Beaujolais blanc pour apporter une touche d’acidité et de profondeur.
Cuisson du saucisson lyonnais
Cuisez le saucisson lyonnais dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 40 minutes. Une fois refroidi, découpez-le en gros dés et mélangez-les à la compotée d’oignons.
Le Twist Final : Un Ketchup de Betterave
Pour donner une note audacieuse et colorée à votre plat, préparez un ketchup de betterave. Sa douceur légèrement vinaigrée se marie parfaitement avec les saveurs salées du saucisson et du pain perdu.
Ingrédients pour le ketchup de betterave
- 200g de ketchup
- 1 petite betterave cuite
- 10cl de vinaigre de framboise
- Quelques gouttes de tabasco
Mixez dans un blender le ketchup, la betterave cuite, le vinaigre de framboise et quelques gouttes de tabasco jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Dressage et Dégustation
Pour dresser votre plat, disposez les tranches de pain perdu chaudes sur une assiette. Ajoutez-y le mélange compotée d’oignons et dés de saucisson lyonnais. Terminez par une généreuse cuillerée de ketchup de betterave.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des rondelles de radis finement tranchés à la mandoline et quelques pousses fraîches. Vos convives seront à coup sûr épatés par cette délicieuse composition.
Préparez-vous à recevoir les compliments pour ce plat surprenant et gourmand, qui met en valeur les saveurs lyonnaises d’une manière inattendue et savoureuse. Bon appétit !
Nathalie est diplômée en nutrition et diététique, ce qui lui donne une compréhension approfondie de l'impact de la nourriture sur notre corps. Elle utilise cette connaissance pour créer des recettes qui sont non seulement savoureuses, mais aussi nourrissantes et saines. Elle croit fermement que la nourriture est notre première médecine et que nous pouvons tous bénéficier d'une alimentation plus saine.
Sur son blog, Nathalie partage ses recettes préférées, ses astuces pour manger sainement sans sacrifier le goût, et ses réflexions sur la façon dont nous pouvons tous vivre une vie plus saine et plus heureuse grâce à la nourriture. Elle espère inspirer ses lecteurs à embrasser une alimentation saine et à découvrir le plaisir de cuisiner des repas sains à la maison.
Nathalie est également une fervente défenseure de l'agriculture biologique et du commerce équitable, et elle s'efforce de promouvoir ces valeurs à travers son blog. Elle croit que nous avons tous un rôle à jouer dans la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable.
En dehors de la cuisine, Nathalie aime passer du temps dans la nature, faire du yoga et lire des livres sur la santé et le bien-être. Elle vit actuellement en France avec son mari et leurs deux enfants.
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